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用料
剁椒（菜市场有卖）200克、蒸鱼豉油1汤匙、油适量、白胡椒粉适量、葱5根、姜5片、金针菇1把、蒜5颗、辣椒油1汤匙、料酒3汤匙、鱼头1个
剁椒鱼头（金针菇版）的做法
1.买回来的鱼头用水清洗干净（务必去掉腹部的黑膜）塞入几片姜再加入适量的盐跟料酒涂抹均匀腌制30分钟2.水开后将鱼头放入锅中蒸6分钟左右（根据鱼头的大小）步骤3将金针菇洗净根部切掉1cm平铺在碟子里再放入葱头跟姜片步骤4将蒸好的鱼头平铺在金针菇上淋上1汤匙左右的蒸鱼豉油（不要太多因为剁椒很咸）步骤5起锅烧油 将准备好的姜蒜粒爆香后加入剁椒煸炒入味再放入适量白胡椒粉 喜欢吃麻或者吃辣的朋友可以加入辣椒油或麻椒粉步骤6将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上7.再次入锅蒸6分钟左右步骤8关键的一步来了为了更好的入味将蒸好鱼的汤汁倒出加入适量芝麻油搅拌均匀淋到鱼头上（因为之前用料酒腌制过还放了葱姜所以不用担心汤汁有腥味）步骤10最后撒上葱花一道美味的剁椒鱼头就做好啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)