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猪肋排1块【调味料】酱油少许砂糖少许镇江醋少许
1.猪肋排切成2公分长的块状，放入热油里以中火炸至呈金黄色时捞起。2.炸后之肋排加入腌料配料与水焖煮，待酱汁快干时再加入镇江醋，至酱汁完全收干后即可起锅。【备注】此作法捨弃沾粉的习惯，换得爽脆的香酥滋味；收干酱汁的步骤让小排吸满菁华，且富嚼劲味更丰。
