小炒牛肉-双椒牛肉-嗜辣者入

牛肉(上脑或者牛里脊)300克、小米椒50克、青辣椒100克、蒜1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐2克、蚝油1勺、老抽1/2勺、糖1克、腌牛肉料∨、小苏打0.7克、泡牛肉油25克、生抽1勺

步骤1配菜，双椒横切蒜拍碎。步骤2少许油下双椒蒜末炒香步骤3放入事先炒好的牛肉炒匀，牛肉腌法和炒法附在最后面∨步骤4放入生抽老抽，蚝油，盐，少许糖提鲜，料酒，炒香出锅。步骤5炒匀就可以，1-2分钟，肉进味即可，时间长肉老了，。步骤6带芹菜的也好吃下面是牛肉腌法做法步骤7市场上买牛上脑或者里脊(黄瓜条)切片步骤8碰到好肉可以去空气分装在密封袋里。步骤9用水泡净血水捞出控干，再加生抽、蛋清、抓匀。∯牛肉嫩滑关键放入食用油封面，半小时浸透，肉片肉丝中的油分子会渗入肉中吸收汁液，下油锅内炒热时，肉中的油分子会剧烈膨胀，破坏粗纤维，炒出的肉就鲜嫩可口了。小苏打和蛋清都是增加口感，嫩肉用的，没有也可以不放。步骤10少许油炒到牛肉变色，如果出血沫滤掉。步骤11香嫩牛肉备好盛出。