用料

长茄子3个、姜1片、蒜1瓣、白糖5克、生抽1勺、醋2、豆瓣酱0.5勺、料酒2勺、红椒半个、黄椒半个

谁说鱼香茄子一定要过油？的做法

步骤1长茄子切块，上蒸锅。步骤2配菜准备好步骤3调芡汁备用。料酒，生抽，醋，糖再加一点点清水和淀粉，调成芡汁备用。步骤4茄子蒸软，筷子可以很容易戳洞步骤5锅里加一点点油，放入配菜煸香，我配的少，因为茄子多了，我怕吃不完，事实是好好吃呀，全吃完了😁步骤6蒸好的茄子趁热下锅炒，这是可以加一勺郫县豆瓣酱步骤7加入芡汁，稍微翻炒一下起锅。步骤8少油的鱼香茄子，给我来3碗米饭🍚

小贴士

小贴士鱼香的味道主要是芡汁，咸淡根据各人口味哈，郫县豆瓣酱本身就是咸，所以不用加盐了。除非你真的重口味。

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