灵魂炒鸡肉

鸡肉嫩鸡肉，半只、姜2片、蒜4瓣、生抽1勺、啤酒一听、盐少许、鸡精1勺、黑胡椒粉少许

步骤1嫩鸡肉，买半只即可，鸡肉洗净，切小块，配菜切好洗净；一小把韭菜苔，6颗香菇，1颗红椒，1张百叶，一小把木耳；2.热锅上油，放入八角、花椒（不喜欢可以不用放）、姜和干辣椒，炒一会儿加入蒜和香葱；3.放入鸡块，大火爆炒，炒至水分蒸干，加入适量黑胡椒粉，翻炒均匀，再加入生抽和老抽，继续翻炒；步骤4加入少量啤酒，保持锅内不会干，炒出啤酒的香味；重复上述过程2-3次，重点啤酒不要太多，保证不会粘锅即可；步骤5加入鲜香菇翻炒均匀（炒1分钟左右），放入盐，将剩余的啤酒倒入锅中，再加入适量水，大火烧开，中火炖5分钟，让香菇入味；步骤6先加入木耳，翻炒一会儿，再加入百叶，翻炒下，盖上锅盖，再炖1—2分钟即可；步骤7留稍许汤汁；加入配菜芹菜和红辣椒，继续炒熟，加入少量鸡精，关火；步骤8加入一点香油，翻炒几下，出锅。步骤9盛出来咯

小贴士1、鸡一定要是嫩鸡噢，适合炖汤的那种不行。2、蔬菜不要放容易出汁儿的～香菇，木耳，百叶，芹菜，韭菜苔，莴苣，青椒……等等都可以～3、啤酒很关键～