糖醋茄子，小美的美食

主料、茄子、调料、豆瓣酱、糖、醋、生抽、油、生粉、配料、蒜、小米椒、青椒

步骤1茄子去皮切小丁（我未买到大茄子，细长的无法去皮忽略图片），茄子上裹一层玉米淀粉，其他配料切好待用。步骤2锅中放入油，油温热了之后放入裹好粉的茄子炸，炸到翻动茄子能感觉茄子变硬就捞出控油待用。步骤3锅中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣酱煸香（豆瓣酱一定要煸香，不然味道不好），再加入糖、醋、生抽混合，再玉米淀粉与水混合（淀粉水）倒入锅中，煮到淀粉汁凝固即可。步骤4倒入青椒、茄子翻炒到调味汁裹在茄子上即成。

小贴士这道菜如果是用大的茄子，成品做出来会更好看。如果能买到大的茄子，建议用整个大茄子茄子。酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，具体放多少请根据茄子的量来决定，放入的时候记得要搅拌均匀，白糖都在碗最底部。茄子过油一定要油温高，不然会吸收太多的油，吃起来口感太腻。豆瓣酱和生抽都有咸味，所以没有放盐。建议出锅的时候试味。