茄子牛肉烩饭

牛肉糜200克、茄子280克、橄榄油1.5汤勺、藤椒油1.5茶匙、蒜2瓣、有机白洋葱120克、孜然粉1茶匙、香菜粉1茶匙、琅琊土豆调料粉1茶匙、盐适量、黑胡椒适量、新鲜薄荷叶35克、新鲜香菜2株、金怡牌泰国香糙米45克、牛头牌鸡肉味汤块6克、水500毫升、黄油（或椰子油）10克、肉桂5厘米、香叶1片

1.牛肉糜洗净沥干水份后，浇上藤椒油揉匀备用。2.将洋葱、蒜切碎放一边备用。3.新鲜香菜、薄荷叶切碎后分别放2个小碗里备用。4.茄子去头尾滚刀小切好后备用。步骤5将燥米放到小锅里加鸡肉味汤块、肉桂、香叶、黄油（或椰子油）、500毫升的水煮开10分钟后调成小火，米不能煮的过软，其间需要尝下确保九层熟时即可关火。沥干，除去香叶、肉桂备用，注意沥干米饭时下面用个碗接住汤汁以备用。步骤6热锅下油，放蒜、洋葱爆炒出香味后放牛肉炒至变色。加入一半的薄荷叶、孜然粉、香菜粉、琅琊土豆调料粉、盐、黑胡椒，用煮饭的汤汁浇150毫升到锅里盖上锅盖煮到茄子变软。步骤7加入九层熟的米饭翻炒，盖上锅盖收汁。期间如果锅里水烧干可以继续适量添加之前煮过饭的汤汁。3分钟后关火，撒上香菜叶和剩下的薄荷叶，盛出锅便可享用。