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用料
藕1节、醋3勺、五花肉100克、青椒2个、剁辣椒2勺（酌情增减）、盐3克（视剁椒咸度增减）、生抽1勺、老抽半勺、姜蒜少许
酸辣藕条炒肉的做法
1.先将藕去头尾，削皮，洗净，切成小拇指粗细三四厘米长的藕条，冲洗掉藕条表面的淀粉，防止氧化变黑后，将藕条放入大小合适的碗内，加水没过表面，加3勺醋浸泡，接下来准备其他的。2.将五花肉切成两指宽，3毫米左右后的片，姜蒜切丝，青椒切成丝（不要太细）3.将藕条滤出，干锅，倒入油，至油温上升后加入五花肉，煸至略微焦黄，加姜蒜翻炒后将藕条倒入，翻炒至断生，加入生抽老抽剁椒和盐，继续炒至七分熟后加入青椒丝，待青椒丝略软后关火出锅装盘。
小贴士
小贴士藕要挑脆藕，炒出来脆脆的才好吃。盐视情况增减，我们家的剁椒很咸，所以稍微少一点，藕节本身较小的话也要少放一点盐，太咸了费水。因为要上班，中午匆忙做饭，木有拍过程图，下次再做时补上