Q弹软嫩麻辣甜香的吮指麻辣猪蹄，吃完一定吮手指

猪蹄3只、郫县豆瓣1勺、黄豆酱1勺、单晶冰糖15粒左右、红糖1勺、蚝油1勺、红烧酱油25g、麻椒1小把、干辣椒4个、草果1个、香叶1片、麻油一勺左右、（本身不喜葱姜蒜，菜谱中并没添加，如想放可在煮猪蹄和最后炖猪蹄阶段放）

步骤1材料各种用量可以参看图片所示。步骤2猪蹄去毛（生猪蹄用喷枪火或者灶台的明火烤一下，放在温水中刷洗干净），整个猪蹄放在汤锅中小火煮一个半小时。关火后不用拿出来，自然降温到猪蹄不烫手，捞出猪蹄切成小块。步骤3热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。步骤4热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。步骤5加入郫县豆瓣、黄豆酱继续炒香。步骤6加入猪蹄以及其他佐料，翻炒均匀后加入水。水量不用特别多，快要没过猪蹄即可。如果是密封效果不好的锅，可以水适当多加一些。步骤7铸铁锅炖1个小时即可，普通锅适当延长多炖半小时到1小时。步骤8出锅后可以淋上一点花椒油（麻油），撒上芝麻步骤9我本身不喜葱姜蒜，所以此菜谱没有添加葱姜蒜，如果喜欢葱姜蒜可以自行添加。

小贴士猪蹄第一阶段煮好好后一定要清洗干净，这样才不会有猪毛味。也可以加入葱姜一起煮来去味。但我本身不喜欢葱姜蒜所以并没有放。