仔姜回锅肉

猪肉600克、仔姜1块大概半斤、尖椒适量、青椒少量、大蒜适量、蒜苗2根、豆瓣酱2大勺、大葱半根、老姜1块、花椒适量、生抽适量、白酒1瓶盖、盐少量、鸡精适量、猪油1大块

步骤1备料。步骤2仔姜青椒尖椒品相都不太好了。步骤3老年人买的肉，说是想吃瘦一点，确实很瘦。肉皮已经烧过了，肉铺老板帮忙烧的。步骤4煮一遍，锅里加一瓶盖白酒，半根大葱，一块老姜，一点盐。步骤5开大火。煮大概10分钟，等稍微冷一点再拿出来切片。步骤6等猪肉冷却的时间，切姜片，这个姜片其实是我用刮片器刮出来的。步骤7尖椒青椒大蒜切片，这三样确实是我切的。步骤8猪肉切片。步骤9近看，真的超级瘦。步骤10锅里放一大块猪油，因为猪肉太瘦，不会有太多油，就只能自己再额外加猪油了。步骤11猪肉爆出一部分猪油，推到一边，加入大蒜花椒，豆瓣酱。步骤12炒一下，加入一点白糖。步骤13加入仔姜片。步骤14加入尖椒青椒。步骤15继续翻炒，这时候加生抽和一点盐。步骤16最后加一点鸡精，再加入蒜苗。步骤17起锅装盘。步骤18仔姜。

小贴士我平时炒回锅肉炒得挺干的，但是这次因为猪肉太瘦了，如果炒太干，口感就太柴了。