台式卤肉

去皮五花肉350克、鸡蛋3个、红葱头一盒、五香粉一大勺、黄酒生抽老抽糖盐胡椒粉见步骤中详

步骤1盒马超市买的红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。步骤2洗干净切成细丝步骤3一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上步骤4一定要小火步骤5熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。步骤6熬红葱头的时候处理去皮五花肉步骤7先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条步骤8这样就可以了步骤9倒入熬好的红葱酥里炒香步骤10加一大勺黄酒一大勺生抽两大勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。步骤11我用的这个步骤12煮开后改小火熬一个小时。步骤13最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中步骤14卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。

小贴士红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。肉不要太肥，不然卤水会很油。一定要加一大勺五香粉，熬到后来会有粘稠的效果，喜欢辣的可以多加些胡椒粉。