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用料
牛腩650克、土豆320克、葱叶15克、生姜15克、干红辣椒半个、八角1朵、香叶3个、花椒粒少许、玉米油4小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、蚝油1小勺、料酒1小勺、老抽1小勺、盐4克、
牛腩炖土豆的做法
步骤1牛腩洗净。步骤2切块。步骤3凉水下锅焯去血污。步骤4准备调料。步骤5葱叶切段，生姜切片。步骤6牛腩捞出洗净沥干水分。步骤7锅内放油烧至五成热，放入牛腩块翻炒。步骤8炒干水分后放入葱叶、姜片、红辣椒、八角、香叶、花椒粒翻炒两下。步骤9放入花椒粉。步骤10放入酱油。步骤11放入蚝油。步骤12四大碗清水，放入料酒。步骤13放入老抽。步骤14大火烧开后转中火炖40分钟。步骤15土豆去皮切块。步骤16牛腩炖40分钟后放入土豆块，此时放盐调味，继续炖15分钟至汤汁浓稠。步骤17熄火出锅。步骤18成品图。小贴士盐要后放，先放盐会使牛腩不容易熟，从而延长炖煮时间。
小贴士
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