超下饭的回锅肉

五花肉500克、豆瓣酱一大勺、料酒一勺、白糖两勺、花椒15粒左右、姜适量、盐适量、蒜3瓣、二荆条适量、洋葱半个

1.先起锅烧水，放入五花肉，大火煮到水开一分钟左右，捞出五花肉洗净，重新起一锅水，放入花椒，姜片和五花肉，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，具体可以用筷子来试探，如果筷子可以轻易的插进肉皮，那就说明肉煮好啦，可以捞出肉肉，放一边凉快咯。2.在等待肉放凉的时候我们来把蒜切片，我用的独头蒜，味道很香。另外把洋葱切丝，二荆条切条，因为我家嗜辣，所以用的二荆条，大家也可以换成一般的青椒。等肉凉了之后就可以切片了，尽量切的薄一些，煸的时候更香，更入味。3.中火把锅烧热，不加油，放入五花肉和蒜片，如果买的肉比较肥，可以中途把多余的猪油倒出来一半，煸到肉开始卷起，两面微微金黄，肉香弥漫厨房的时候就可以放一点点料酒，郫县豆瓣酱和糖了，翻炒均匀，肉色红润，加入二荆条和洋葱，大概五分钟左右，最后加入适量的盐，出锅！开吃！

小贴士1.为啥分两次煮肉，第一次煮肉是去掉血水和浮沫，第二次是去除肉腥，煮熟的五花肉煸的时候才能更香，不煮就变成盐煎肉了～并且可以用肉汤加点冬瓜做成冬瓜汤，这样一菜一汤都有了。2.肉放凉了才好切片，我家喜欢吃干香一点的回锅肉，所以我切的比较薄，煸的时间也比较长，这个看个人喜好。3.蒜片注意不要煸糊了，可以在肉煸到一半的时候下蒜，炸的金黄的蒜片也十分美味下饭～洋葱可要可不要，完全为了增香和喜欢，其实用蒜苗也是很棒的，盐注意要尝试着放，因为豆瓣酱本身就有味道了，不要一次性放太多盐。希望对大家有帮助！！有什么其他的好方法也可以一起讨论！