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用料
鸡1/4只、木耳1小把、干香菇6朵、姜3片、八角半个、花椒1小勺、干辣椒1个（可不用）、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、糖1小勺、胡椒粉适量、小葱1根、淀粉1勺
木耳香菇焖鸡的做法
步骤1准备好材料：木耳泡软撕小，香菇泡软切片（香菇水不要倒了）；鸡肉用冷水泡半小时后捞出，加1小撮糖，1勺生抽，适量胡椒粉，1勺淀粉拌匀后加入1小勺香油腌半小时。步骤2热油，中火爆香姜，辣椒，八角，花椒步骤3倒入腌好的鸡翻炒至微黄，加入香菇继续翻炒一小会（香菇炒一炒更香），加入木耳翻炒均匀。步骤4加入一勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀后，加入一小碗香菇水，再加些清水没过鸡，盖盖子焖至收汁（不要收太干）步骤5最后，加入葱，盐，胡椒粉抄匀即可。各家生抽老抽蚝油勺子都不一样，加盐前先试试肉的咸度
小贴士
小贴士1.鸡肉没有先过水烫，主要是为了腌制生鸡肉，所以洗干净的鸡肉先用冷水泡半小时，更彻底去除血水。2.收汁不要太干，留些汁水淋饭吃，美味