麻婆豆腐

主料：、老豆腐或嫩豆腐1块（375g）、牛肉50g、辅料：、葱1根、姜末少许、蒜末2瓣大蒜制成、淀粉1汤匙、腌制肉末：、黑胡椒粉少许、料酒1汤匙、豆腐焯水：、盐2茶匙、调味料：、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽半汤匙、白醋半汤匙、白糖1茶匙、花椒粉少许、芝麻油几滴、食用油适量

步骤1准备食材。步骤2①牛肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。②豆腐洗净切小方块。烧开一锅热水，加2茶匙盐，放入豆腐焯水2min，捞起沥干水分。③葱白、葱叶切花，分开放；④用1汤匙淀粉+3汤匙清水，搅拌成水淀粉，备用。步骤3①热锅热油，放入腌制好的肉末，炒至变色；②放入葱白、蒜末、姜末，一起炒香；③加入1碗清水，1汤匙郫县豆瓣酱、料酒，半汤匙生抽，1茶匙白糖，煮开；④倒入豆腐，轻推几下，转中火煮2min让豆腐入味；⑤倒入水淀粉勾芡收汁；⑥待汤汁浓稠后，关火，均匀地撒入半汤匙白醋、几滴芝麻油、葱花、少许花椒粉。步骤4起锅装盘。

小贴士①用老豆腐和嫩豆腐做都可以，看个人口味喜好。②起锅前均匀地撒入半汤匙白醋、几滴芝麻油，口味会更好。③制作用时：30min。分量：1～2人。