上海的各种糟菜们——毛豆、花生、鸡翅

毛豆适量、带壳花生适量、鸡翅根适量、糟卤1瓶——2瓶

步骤1上海超市里面的糟卤，基本上就这两种，都是老牌子，各有风味。我今天用的是鼎丰，用了一瓶吧。步骤2毛豆要买青一点的，饱满一点的，不要太老了！步骤3清洗干净的毛豆那个角剪掉1个或者2个都剪掉。 毛豆冷水入锅，盖好盖子，大火烧开。然后开始转文火——☺️☺️注意事项要来了:转文火后，把盖子开着烧，因为只有盖子打开才不会把毛豆烧烂，烧黄，烧的毛豆子都掉出来。（注意了哦！）毛豆烧的不要太熟了，太烂了。我烧了大概——从水开后算时间大概8分钟——10分钟左右。反正你们自己看着办吧！具体情况，具体对待。吃一个，不就知道了。 烧好的毛豆，沥干水分，盛到碗里，冷却后备用。步骤4带壳的花生，刷洗干净，冷水入锅，盖好盖子，大火烧开以后转文火，花生可以一直盖着盖子烧的，我大概水开以后，又烧了20分钟左右。 沥干以后，盛到碗里面，冷却后，拿手指捏一下，让花生裂开一个小口。 ☺️☺️注意事项:自己可以吃一个，试试熟了没有。步骤5鸡翅根也一样，冷水入锅，大火烧开转文火，全程盖盖子。烧的过程中，可以加一点料酒，去腥。 烧到熟，软，沥干水分，盛到碗里面，冷却后备用。步骤6加入糟卤，加到食材的一半就可以了，不用加满，毕竟糟卤也是要花钱买的😂😂 筷子翻一下食材，让糟卤分布均匀一点。 盖好保鲜膜，冰箱冷藏，2个小时——6个小时左右，没有固定时间，你喜欢吃咸一点，就放的时间长一点，喜欢吃淡一点，时间就放短一点，尽快吃完，最多隔一天了。 注意事项:冷藏的过程中，可以筷子翻一次，让糟卤分布均匀，食材更入味一点。

小贴士1:毛豆子转文火后要盖子打开烧的哦。