蒜香排骨

猪小肋排500g、新鲜大蒜2头、香葱2棵、姜蒜适量、黄酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、日式照烧酱4小勺、食用油3大勺、

步骤1肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜步骤2排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质步骤3排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分步骤4加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右步骤5大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分步骤6葱叶切成粒备用步骤7起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用；步骤8锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色步骤9加入适量开水，没过排骨即可步骤10加入日式照烧汁步骤11加入现磨胡椒粉步骤12转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖步骤13焖至排骨熟烂，转大火收汁；至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀；步骤14关火，加入香葱粒，起锅即可小贴士大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。

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