夏日-苦瓜牛肉

牛肉150克、苦瓜1根、盐、蚝油、料酒、油、生粉、豆豉20粒左右、清水、蒜头3瓣、白糖

步骤1牛肉切片，加入油、蚝油、生粉腌制。步骤2苦瓜切略厚片后焯水，水里加点油保持苦瓜的翠绿色。✨图片这种厚度，水沸腾后倒入苦瓜大概40秒～50秒即可。步骤3蒜头拍扁调一个汁:剁碎的豆豉＋盐＋酱油＋白糖＋生粉＋清水，调开搅拌均匀。步骤4锅内入油（比平时炒菜略多），爆香蒜头步骤5倒入牛肉快速翻炒。步骤6牛肉还有点红色未熟的时候，倒入苦瓜和调汁快速翻炒20秒左右即可。步骤7完成啦。

小贴士1.苦瓜先焯水的话可以去除一部分苦涩的味道，比较好入口。2.调味汁中的白糖可以中和部分苦瓜的苦涩味道，不建议去掉。3.爱吃豆豉的可以增加豆豉的量。4.牛肉腌制的时候我用料酒代替生姜了，不喜料酒的可以用回生姜，二者取一即可。5.全程保持中火到大火完成制作，牛肉不要炒到全熟了才倒苦瓜，这样牛肉太老了。✨期待你们的作品。