干煸肥肠

肥肠500克、洋葱1/4个、干辣椒30个左右、花椒30粒左右、香葱2根、蒜姜1瓣/2片、二荆条1根

步骤11.肥肠处理：我买的超市的冻肥肠，加点淀粉和盐抓一下清洗干净，然后把肥肠一端套水龙头上面，开水冲一哈里面。（不要把油去了，去了就不好吃了，我这样做你吃不出异味的）2.肥肠加水、八角、料酒、姜，高压锅冒气压10分钟。（没有高压锅就水煮30分钟）3.肥肠斜刀切段，1/4洋葱、1根二荆条、30个干辣椒、30粒花椒、适量姜蒜改刀备用。步骤21.锅内倒入适量油，把肥肠下去翻炒，炒至表面略微硬了2.接着下花椒、干辣椒、蒜、姜，下去再翻炒，把干辣椒的香味炒出来，再下两勺耗油，适量老抽上色。3.倒入洋葱、二荆条、翻炒。4.出锅前倒入葱花碎，翻炒两下，关火加盐、味精调味。（肥肠在炒制过程中，里面的油会炒出来，所以要注意油量）步骤3出锅！

小贴士1.肥肠不要去里面的油，去了就一个干煸煸的肠皮，这道菜就没得灵魂了，而且干煸过程会出油，所以也不会腻。2.买的冰冻肥肠没必要翻过来洗，一端接水龙头开水冲洗一会儿没有味道的。