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「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡日式炸鸡唐扬鸡块
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用料
鸡腿肉（手枪腿）2只，去骨约600g、腌料：、小麦粉40克、片粟粉（淀粉）40克、大蒜4-5瓣，磨泥、黑胡椒适量、盐10克、砂糖10克、料理酒2大勺、水70克、油（炸用）1.5L至少
「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡日式炸鸡唐扬鸡块的做法
步骤1鸡腿肉去骨和筋膜血块，切成约麻将大小的块（不知道麻将有多大的自己百度-_-||）即一片鸡腿肉约12等分，不要太小！腌料所有材料混合均匀成面糊，倒入鸡块中混合抓匀（上手才能充分混合），腌制1小时以上，冷藏隔夜最佳步骤2深口锅中倒入至少1.5L食用油，加热至180℃，取出腌制好的鸡肉步骤3放一半的炸鸡下去炸1-2分钟步骤4炸到略微发白就赶快捞起放到沥油架上，备用，另一半腌好的鸡肉也重复此步骤步骤5油温提升到200℃以上（即放下鸡块就立马会浮起来的温度），分两次加入刚才的发白炸鸡块，炸60-90秒步骤6炸到外壳酥脆，呈金黄发褐即可。图片是复炸后（左侧）的和还未复炸的（右侧）鸡块颜色对比步骤7用厨房纸和沥油架盛盘上桌，切几片新鲜柠檬，小孩子们挤一碟番茄酱，大人们开上啤酒🍺快乐周末！(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪步骤8咬开真的炒鸡嫩，每一口都伴随着鲜美的肉汁，超幸福
小贴士
小贴士1.拿不准比例不想自己调配料的可以直接代购日清的炸鸡粉，我用的是如封面图的金奖炸鸡料，超简单加水调糊腌肉即可，懒人吃货必备2.腌制一晚是肉嫩入味的关键，第一炸油温不可过高3.想要外壳酥脆，必须炸两次，否则要么里面的鸡肉会炸老，要么外面已经焦了里面还没熟4.我家一般是吃胡椒盐口味的，如果喜欢酱油口味的炸鸡，请减少腌料盐的用量，省去黑胡椒然后加入一大勺酱油即可