用料

茄子2个、肉末100克、郫县豆瓣酱1勺、酱油2勺、醋2勺、料酒1勺、水3勺、淀粉1/2勺、糖1勺、盐1/4勺、姜3片、蒜1/2头

少油版：鱼香茄子的做法

1.茄子切成条状，姜蒜切末，肉末里放少许料酒拌匀。2.调鱼香汁：酱油，醋，料酒，糖，盐，淀粉，水搅拌均匀。3.锅热后放一点点油把茄子慢慢煸熟，茄子变软塌即可，盛出待用。4.锅中再倒入油，放入肉末煸炒至变色，放入葱姜，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。5.倒入调料汁，烹出香味后将茄子倒入锅中，翻炒均匀出锅。

小贴士

小贴士1.长茄子比较好吃。2.调料汁可以根据个人口味调配比例。3.因为有郫县豆瓣酱和酱油，盐一定要少放。最后，准备好米饭吧！绝对下饭！

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