新手不用炒的快手茄子

茄子3-4个、五花肉适量（可不放）、大蒜5-6瓣、小葱2根、味极鲜大半勺、八角一个、花生油大半勺、盐根据自己口味也可不放、耗油小半勺、青椒0.5-1个

步骤1准备炒锅，不用开燃气灶啊，茄子用手掰开，撕成如图大小，五花肉切块，蒜瓣拍开，小葱撕开，我正好没葱了，咱们假装有哈，青椒半个切条，青椒怕辣手，不然我也撕，（也可不放）八角一个扔进去，花生油大半勺，味极鲜大半勺，盐根据自己口味放，耗油放一点，没有可不放。好了，打开燃气灶，调到中火，盖锅闷吧。不用放水，如果新手怕掌握不好，可以用不粘锅。步骤2闷一两分钟，开锅翻炒下，水分下来了，多翻炒几次，茄子水分下来的越来越多，然后再盖锅，转小火，继续闷，再闷几分钟，看茄子软软的，水分收的差不多了，就可以了。步骤3茄子软软的这个样就差不多了！新手怕不熟可以尝尝！步骤4出锅，看着水分收的差不多了，出锅后还是水汪汪的，这个水泡馒头泡饼特别好吃！步骤5这次做的是不放肉的，照样好吃。颜色也靓！（加耗油的原因）

小贴士1.茄子选紫把的细长茄子，摸着软软的好吃。2.全程不加水，新手怕掌握不好火候，建议用不粘锅。过程中多开盖翻炒几次。