香辣鲈鱼

海鲈鱼一条、西兰花1棵、干红朝天椒1小把、白芝麻适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒2小勺，、辣椒粉1.5大勺、干淀粉1大勺、清水1大勺、花生油1大勺、干面粉适量、花生油适量、

步骤1鲈鱼治净，斩下头尾备用步骤2分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片步骤3鱼骨斩成小块儿步骤4将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右步骤5再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆步骤6加入约1大勺花生油，抓匀步骤7西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净步骤8沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟步骤9捞出过凉，沥干水分备用步骤10鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉步骤11下入约6、7成热的油锅中步骤12炸至金黄酥脆，捞出沥油备用步骤13原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟步骤14捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边步骤15撒上适量白芝麻步骤16小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒步骤17闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上

[db:tips]