酱烧佛手茄子（老妈的小妙招决定了省油.省时.健康.美味）

短茄子（长茄子）6个（3个）、大葱1段、大蒜2瓣、大酱（是大酱皆可）1大匙、酱油2小匙、白糖少许、清水150cc、植物油1匙、平底不粘锅1个

步骤1将短茄子纵向切成两半，分别在每半个茄子上再切5刀成佛手形状（⚠️顶端不要切断）。步骤2a.锅里放一点油（平锅底沾上油就可以）b.将茄子皮朝下摆放在平锅里。c.中火或者小火煎制茄子（盖上锅盖，茄子更容易变软），为使平锅受热均匀，时不时地转动平锅。步骤3将大葱和大蒜切成末备用。往一个碗里放进1匙大酱和两小匙酱油，加进适量的白糖，再倒入150克的清水搅拌均匀。步骤4茄子皮的一面渐渐变软。步骤5把茄子瓤一面朝下，开小火煎制1分钟左右。步骤6待两面都变软之后，放进葱末和大蒜末，倒进调味汁，搅拌均匀，小火烧制。步骤7等到汤汁剩到原来汤汁量的1/3时关火。步骤8盛进盘子里开吃了！既清爽美味不油腻😋又简单省时！值得一做👌

小贴士1.如果使用的是长茄子的话，需要先把长茄子横向切成两半，然后再分别纵向切为两半，最后把每一半茄子纵向切5刀左右。2.在翻炒过程中，尽量用筷子轻轻地搅拌，以防茄子条分散（脱落）。那就不是佛手酱汁茄子了！4.在烹饪过程中，至始至终使用小火或者中火，以防茄子糊底！3.调味料的量不是一成不变的，可以根据自己的口味进行调整！4.之所以先煎茄子皮一面，是因为茄子皮不吸收油（茄子瓤吸油）。先把茄子皮一面煎软，（这时茄汁也都被煎出来了，）再煎茄瓤时，不会糊锅底粘锅。5.把它们切成佛手的形状，（顶端不要切断）是为了避免在煎制茄子时，茄子条会变得凌乱（避免茄子皮和茄瓤同时煎）