红烧鸡翅

材料：、鸡翅7只、花椒10颗、八角1颗、水发香菇4朵、香叶1片、大蒜3瓣、生姜3片、香葱3根、调味料：、生抽1.5大匙、盐1/4小匙、料酒1大匙、冰糖20克、

步骤1香菇提前用冷水泡发，在鸡翅内部划上一刀以便入味。步骤2香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。步骤3锅内放入水、料酒、花椒煮开，放入鸡翅氽烫至水再开捞起。步骤4炒锅放入冰糖及1大匙清水，用小火慢慢炒糖色，直至色泽变为琥珀色。步骤5加入鸡翅快速翻炒，至均匀的裹上糖色。步骤6加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。步骤7加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒，水量仅没过鸡翅。步骤8大火烧开后，加盖小火焖约15分钟，夹出里面的葱姜蒜等香料。步骤9开盖小火煮至汤汁快收干即可。步骤10成品小贴士1.泡香菇的水最好不要丢弃，在焖鸡翅的时侯加入能增加香气。2.鸡翅很快熟，加水时不需要加太多，也不需要焖煮太长时间，所以最好在旁边看顾着。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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