咸鲜：罗勒蒜子焖鸡腿

鸡琵琶腿2只，蒜2头，罗勒(杆子+叶子称重）100g，橄榄油3汤匙，老抽2汤匙，头抽几滴，白酒2汤匙，砂糖1/4茶匙（提鲜，不喜欢可以不放），热开水半碗（视锅底大小调整，水量没过鸡腿1/3），盐1/2茶匙，现磨黑胡椒碎少许

步骤1鸡琵琶腿冲洗干净。表面深深地划几刀，便于入味。加入盐和现磨黑胡椒碎，淋上少许橄榄油massage一下，腌制15分钟。等待鸡腿腌制的过程中，准备好蒜瓣（刀背拍一下，去皮）。步骤2罗勒清洗干净，沥去多余水分。步骤3摘取叶子备用。杆子弃掉。步骤4锅烧热，加入橄榄油，稍热后将琵琶腿放入，蒜瓣则填入琵琶腿周围的空隙。保持小火，中途翻一翻面，慢慢煎至鸡皮变金黄、略脆。步骤5倒入小半碗热开水（没过鸡腿1/3），煮沸后加入老抽、头抽、白酒、砂糖，盖上锅盖，中小火焖7-8分钟。6.开盖，再撒入一些黑胡椒碎，然后大火收汁至浓稠。步骤7关火后倒入摘好的罗勒叶子，借着余温翻拌即可上桌。