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用料
藕500g、葱10克、盐1茶匙、蚝油10克、糖3汤匙、白醋1汤匙、老抽1茶匙、调汁的清水5汤匙、水淀粉适量、
糖醋藕丁的做法
步骤1藕洗净去皮。步骤2藕切厚片切成丁。步骤3藕丁放入加有白醋的清水中浸泡待用。步骤4烧开一锅水，加些许盐和油。放入藕丁焯水二三分钟。步骤5捞出藕丁，过几遍凉水直至彻底冷却。步骤6生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、白醋2汤匙、白糖3汤匙、蚝油10克、清水5汤匙混合调成糖醋汁。步骤7准备一小碗水淀粉。步骤8锅中加油烧至六成热，加入藕丁翻炒。步骤9倒入调好的糖醋汁。步骤10翻炒均匀。步骤11淋入水淀粉。步骤12出锅前撒上葱花。步骤13美味的糖醋藕丁就做好了。小贴士1、莲藕切丁泡清水中，加一勺白醋以防其变色。藕丁焯水有助于更快炒熟。焯水后的藕丁过冷水，口感较脆。
小贴士
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