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蛤蜊600公克话梅5颗冰镇酒汁1200公克
1.取一锅水，放入蛤蜊。2.再另取更大一锅水，放入作法1的锅子，以中火隔水加热煮至蛤蜊微开一小缝。3.立刻取出蛤蜊，放入冰镇酒汁中，再放入话梅，冷藏一晚即可。【备注】使用隔水加热的方法，可避免蛤蜊煮过头全开，肉质才能保持鲜嫩好吃。
