古早味土豆片2.0升级版

土豆2个（随自己喜好，我是两个中偏小的土豆）、小葱半根（叶子）、熟芝麻适量、豆瓣酱适量（辣酱不限品种，自己觉得那种好吃就用那种）、孜然适量（爱吃就多放点）、香醋约半勺、大葱白一小段、蒜5瓣、姜2片、盐适量、热水一锅

步骤1土豆削皮洗净，切薄片，如图，洗净淀粉，水变透明，泡水里步骤2小葱切圈，大葱斜刀切片，蒜、姜切末步骤3锅里烧水，水开放盐适量，下入切好的土豆片，根据薄厚，判断生熟，大致土豆片变透明就行（如下图）步骤4透明步骤5煮好的土豆片在凉水底下冲凉，捞出，控干水分（不需要太干）步骤6锅里倒油，油热放入两小勺豆瓣酱，转小火，炒出红油，转大火放入葱姜，一半蒜爆香步骤7倒入锅好水的土豆片，翻炒，使每片土豆都裹上辣酱后，一定要沿锅边倒入一点香醋，继续翻炒，是香醋味道蒸发，放入孜然，这个随意，爱吃就多放点，继续翻炒均匀，关火，如果口重就放点盐，我觉得甜咸差不多就没放，这个根据个人口味，放入另一半生蒜，搅拌均匀出锅装盘步骤8上面撒上熟芝麻，小葱适量，就完事了，没有不撒也可以

小贴士1、辣酱没有要求，自己喜欢那种就那种，前提是可以炒的辣酱，如果放老干妈还有香菇酱之类的话，就在放入土豆片之后放，这类酱不用炒，其它步骤一样，就是酱的顺序不同，豆豉酱要先炒酱在放土豆片，老干妈蘑菇酱就先放土豆在放酱2、香醋适量，大约半勺，就是吃饭的勺子，一定要沿锅边放，翻炒至醋味蒸发，其实蒸发很快的，算是借个酸味吧3、蒜末一半爆香一半在关火后放4、关于咸度自己掌握，出锅前尝一下，下次就知道怎么放了5、特别能吃辣的亲，可以在孜然前面放点辣椒面，翻炒两下在放孜然