用料

藕1节、葱1根、蒜2瓣、鱼露1小勺、淡盐生抽1勺、酱油1勺、米醋1小勺、陈醋1小勺、盐1克、花椒5粒

炝炒莲菜的做法

1.用擦片器擦出藕片，厚度均匀，也美观方便。                                                                   蒜切粒，葱切段备用。鱼露、酱油、生抽、陈醋、米醋一起混合进小碗备用。（我这里陈醋和米醋混合在一起是增加醋的层次多样的味道。）步骤2油烧十足热，下花椒、藕片快速翻炒，加一点点盐。（因为之后放入酱油等有盐分，这里一点点只是让藕片软化。）之后加葱、蒜末。翻炒一会儿至藕片有少许焦黄，倒入调制好的调料汁，收汁即可出锅。

小贴士

小贴士油烧热再下锅，炝锅。

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