香辣豆瓣鱼

白鲢鱼600g、芹菜65g、大葱65g、二荆条15g、老姜10g、大蒜15g、水淀粉60g、料酒4g、盐3g、植物油200g、干辣椒7个、花椒2g、郫县豆瓣酱20g、白糖3g、香醋15g、

步骤1备好食材、调料：白鲢鱼、芹菜、大葱、小葱、老姜、大蒜、二荆条、干辣椒、花椒、香醋、白糖、郫县豆瓣酱；步骤2白鲢鱼宰杀后，剖洗干净，用适量盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制片刻；步骤3芹菜、二荆条、老姜、大蒜、部分大葱切碎（部分大葱切小段）；备上干淀粉，用于后面汤汁勾芡；步骤4炒锅烧热，油多放一点，放入白鲢鱼炸熟；煮熟后，捞出控油，盛入碟子里；步骤5另起油锅，放入干辣椒、花椒、大葱段炒香；步骤6再调入郫县豆瓣酱，继续翻炒；步骤7放入姜末、蒜末、二荆条，炒香；步骤8倒入适量清水，调入适量白糖、香醋烧开；步骤9汤汁烧出香味后，放入芹菜、大葱末，煮至断生；步骤10调入适量盐，翻炒均匀；再调入水淀粉，迅速搅拌均匀；步骤11关火，起锅；步骤12将汤汁淋在炸好的白鲢鱼上，撒入葱花点缀，【豆瓣鱼】就做好啦。小贴士1、调料可根据个人口味调整；

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