（精华版）好吃到爆的宫保鸡丁（要点讲解）

鸡胸肉1块、花生米3分之一碗、黄瓜中指长一段、胡萝卜半根、小芹菜1颗、大葱半根、蒜3瓣、姜半根、花椒2勺、干辣椒10－20个、盐3勺、生抽5勺、陈醋4勺、料酒1勺、鸡精2勺、耗油2勺、味精1勺、糖1勺、玉米淀粉3勺、嫩肉粉2勺

步骤1鸡胸肉解冻洗净切丁步骤2腌肉，让鸡胸肉吃起来嫩嫩的加嫩肉粉2勺盐        1勺生抽    2勺料酒    1勺搅拌均匀备用步骤3准备辅材一节黄瓜切丁半根胡萝卜切丁半根大葱 切丁一根香芹切丁装盘备用步骤4蒜3瓣 切丁仔姜半根切丁花椒   2勺装盘备用步骤5干辣椒10-20个切段备用步骤6花生米 3分之一碗起锅加油烧热转小火放花生米爆香（出现胡香为止）步骤7注意火候耐心观察爆好后起锅步骤8锅内＋适量油鸡胸肉冷油下锅转中火炒至微干步骤9起锅备用步骤10接下来准备调味汁盐      2勺鸡精  1勺耗油  1勺糖      1勺味精  1勺步骤11玉米淀粉 3勺步骤12加水      3勺生抽  3勺陈醋  3勺搅拌均匀备用步骤13起锅烧油烧至冒轻烟转小火等10秒放姜蒜吸热步骤14放花椒步骤15放干辣椒小火爆香出红油（可加点豆瓣酱）步骤16放入鸡丁翻匀转大火翻炒5秒转小火步骤17放花生米转大火翻炒8秒步骤18放胡萝卜丁翻炒8秒步骤19放黄瓜丁芹菜丁翻炒5秒转小火步骤20倒入调味汁转大火翻炒10秒收汁步骤21装盘上桌

小贴士1、糖醋依自己口味适量放2、肉尽量腌久一点，这样更嫩3、注意火候控制，干辣椒花椒不要炒糊了，芹菜，黄瓜下锅后不宜久留锅内，不然容易变色各位厨友，我是小鱼看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋