豉油白切鸡

鸡边腿2个、香油适量、盐1克、大葱1棵、香葱适量、蒜8瓣、生抽1大勺、蒸鱼豉油1小勺、白糖2克、花椒8粒、香叶2皮、黄酒1汤匙、

豉油白切鸡的做法步骤1鸡腿洗净，里外用盐抹一层腌20分钟步骤2葱切段、姜切片、蒜拍扁，另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆步骤3一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料，煮开10分钟。步骤4大火，把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟步骤5迅速放入冰水中至凉步骤6再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内，汆烫5秒后放入冰水中，如此重复3次步骤7再次放入鸡腿加入黄酒，煮开后加盖继续煮10分钟步骤8关火接着焖半小时步骤9香葱、蒜切末步骤10准备一个小碗，放入切好的葱、蒜末，生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油，调成碗汁，喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料步骤11把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分，然后鸡皮抹上香油步骤12然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里，蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。

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