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用料
猪肝300g、胡椒粉1勺、盐0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙、
爆炒猪肝的做法
爆炒猪肝的做法步骤1将猪肝洗净切成薄片步骤2装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒步骤3抓拌均匀，腌制10分钟以上步骤4锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出步骤5捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右步骤6将青红辣椒和洋葱都切好备用步骤7再准备些葱段、姜片和大蒜步骤8热锅下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2-3个小米椒步骤9加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右步骤10将辣椒洋葱推到一侧，倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右步骤11快速加入蚝油和生抽步骤12翻炒均匀就可以出锅了步骤13爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差步骤14如果你们喜欢这道菜，那就收藏安排起来吧！
小贴士
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