粽子君面包最正宗的做法家常粽子君面包的做法

高筋面粉200g、全脂奶粉15g、牛奶75g、鸡蛋液45g、细砂糖20g、盐2g、酵母粉1.5g、黄油15g、高筋面粉62g、低筋面粉45g、抹茶粉4g、黄油6g、盐1g、泡打粉2g、水56g、高筋面粉50g、水50g、酵母粉1g、红豆沙150g、

步骤1把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。步骤2把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。步骤3揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。步骤4揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。步骤5面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。步骤6趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。步骤7用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。步骤8面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。步骤9取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。步骤10欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。步骤11取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。步骤12三条边提起捏紧收口。步骤13三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。步骤14把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。步骤15欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。步骤16每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。步骤17放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。步骤18烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。步骤19这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。步骤20成品图。步骤21成品图。步骤22成品图。步骤23成品图。步骤小窍门1每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。步骤2注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。步骤3不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

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