日食记|京酱肉丝

猪里脊肉250g、蛋清1个、料酒2勺、盐少许、白砂糖少许、白胡椒粉少许、淀粉少许、食用油3勺、老抽1勺、生抽1勺、清水少许、甜面酱2勺、黄瓜1根、京葱1根、千张豆皮2张、

京酱肉丝的做法步骤1250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。步骤2热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。步骤31勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。步骤4锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。步骤5下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！步骤61根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝（一般没有胡萝卜，不过我喜欢吃，所以又加了胡萝卜丝）。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。步骤7取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝（图中胡萝卜丝只是我个人喜好，可以不加），对角卷起后一边卷。

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