用料

鸭胗：500克；蒜苔：50克；蒜：5瓣；料酒：3勺；生抽：2勺；耗油：1勺；鸡精：半勺；豆瓣酱：1勺；小米辣：4颗；盐：2克；糖：1克；姜：3片；

香辣鸭胗的做法

鸭胗洗净切成薄片（尽量薄一点）

蒜苔切断备用

冷水下锅加料酒，水开焯30秒捞出（时间不要太长，老了嚼不烂）

起锅烧油，油热下姜蒜和蒜苔炒至断生

倒入鸭胗，放生抽、耗油、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀

炒出香味后加入小米辣，炒出辣味即可出锅，香辣爽口，非常下饭

小贴士

这道菜不能炒时间太长，要不然鸭胗老了咬不动，所以鸭胗切的薄一点，容易熟，而且入味

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