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用料
【食材】：鲈鱼头420克；板豆腐1盒；葱2支；姜5片；味噌汤包(可省略)1包；水1500ml；鲣鱼高汤包2包；味噌1大汤匙；
鲈鱼头豆腐味噌汤的做法
📍将鲈鱼头切块，过滤水洗净後用一大匙米酒腌过📍豆腐切条状，泡在加了一小匙的盐巴水里📍葱切花，白绿分开📍姜切丝📍味噌一大汤匙(图中的份量)，并先以些许热水搅拌融化
📍起一锅冷水，丢入两包鲣鱼高汤包煮滚
📍滚後加入姜丝及鱼头，连同腌鱼头的米酒一起倒入
📍接着加入豆腐，并加入1/2小匙的盐巴
📍加入味噌，确保搅拌均匀
📍汤滚後捞起鲣鱼高汤包📍加入一包味噌汤包粉(全联就有卖)，或是你也可以选择以盐巴调味即可📍加入葱白
📍汤滚後熄火上盖闷着，一直到要用餐时才会再复热，然後撒上葱绿，一锅非常好喝的味噌汤就完成了，因为有加了米酒所以小孩不能喝~先生一人几乎干了一整锅，太过瘾啦!
小贴士
我一直以来都喜欢煮晚餐前就先把汤备好，我喜欢慢火温炖、闷煮入味的方式，所以我很常使用铸铁系列的锅具，帮助食材的入味，不过度烹煮，食材的营养也不会太快的流失，也能更保有原有的味道，这道汤品虽然不是使用铸铁锅，但在煮滚上盖熄火後还是可以看到它咕噜噜的滚度维持了好一阵，是我的心头好XD