用料

【食材】：【食材】：猪肝（切片约0.5公分）适量；姜丝适量；葱花适量；红萝卜丝适量；【调味酱料】：白胡椒粉适量；蚝油适量；麻油适量；叻沙酱1茶匙；

粉嫩、粉嫩的凉拌叻沙猪肝的做法

猪肝切片（可以请肉贩处理），前一晚先泡水放冷藏去血水、腥味。

起锅水煮沸後放入猪肝煮10秒後关火焖20分钟，捞起一片剪开看看谁否有血水，如果有血水继续焖10分钟。

猪肝捞起用RO水冲凉、沥干水分放在大碗中加入调味酱料、条葱花拌匀後即可。

小贴士

猪肝看似简单其实火候的拿捏很重要

尤其是没裹粉的处理，一不小心就会太老了！用泡的方式是最保险的处理方法！

（没有叻沙酱用沙茶酱也是可以的！）

---

---