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千层葱香发面饼~凉了也很软😊
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用料
中筋粉:350克;干酵母:4克;糖:4克;温水:210克;调味::;食用油:适量;盐:适量;小葱:2~3根;小苏打:1克;
千层葱香发面饼~凉了也很软😊的做法
主料所有材料称重混合,揉成光滑面团,饧面10分钟备用(无需发面)
饧面时将葱切末,倒入少许食用油和一点点小苏打拌匀,这样不干且熟了也会翠绿
将面擀成长方片,大约3-4毫米厚吧,刷满一层油,撒盐,面片两端切3刀,刀口占1/3长,刀口相对
撒上葱末
从一端开始,2侧向中间对折
再将折好的部分向中间翻折,再将2端向中间叠加对折
依次折好剩下的部分,这样会有很多层
最后折成个长方块儿,开口捏合,用擀面棍压几下,横竖2方向擀大,大概3厘米厚,不要太用力,否则面层会压实没有分层
上面刷水撒芝麻,擀面棍擀一下固定
冷水上锅蒸,使面有个逐步发酵过程,水开大火蒸20分钟,再闷2分钟开盖
不粘锅烧热,倒入少许油,将发面饼煎至2面金黄即可
切块儿,美味即成😚