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【老北京鸡肉卷】附酱汁调料，完美复刻的味道😋
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用料
1⃣️鸡肉：；鸡腿：4只；奥尔良腌料：15克；生抽：2勺；料酒：1勺；白糖：5克；面粉：50克；玉米淀粉：50克；2⃣️老北京甜面酱：；甜面酱：30克；温水：90克；玉米淀粉：10克；白糖：5-10克；3⃣️其余用料：；饼皮：5张；小黄瓜：2根；大葱：若干；
【老北京鸡肉卷】附酱汁调料，完美复刻的味道😋的做法
4根鸡腿剔骨去皮，切成条。倒入奥尔良腌料15克，生抽1汤匙，料酒1汤匙。搅拌均匀，腌制30分钟-1小时
1⃣️玉米淀粉和面粉各50克，混合均匀。把腌好的鸡肉均匀滚上粉。2⃣️油温180度时转中小火，下去炸至金黄（约3、4分钟）。全部捞起后，开大火再下去复炸一遍
小黄瓜切条，大葱切一小段，切丝
我用的饼皮是这种
调酱汁：锅里90ml水里放入10克玉米淀粉，5-10克白糖（按照个人喜好甜度放）搅拌均匀，放入30克甜面酱，搅拌。开小火，煮到粘稠即可
饼皮上涂一层老北京甜面酱，摆上鸡肉、黄瓜和大葱，卷起即可😋
美味的老北京就做好了，完美复刻哈哈😋