马拉盏（糕）

白糖：12克；红糖：80克；温水：165克；低筋面粉：144克；木薯粉：56克；耐高糖酵母：2.5克；泡打粉：4.8克；玉米油：8克；

称好红糖和白糖。

倒入温水搅拌均匀。

温水微凉后加入酵母粉、低粉和木薯粉。

翻拌法搅拌至没有明显的干粉。

面糊过筛。

罩入保鲜膜静置发酵至两倍大。

在发酵过程中，取12个干净的菊花盏刷上玉米油备用。

加入泡打粉，搅拌面糊，然后继续加入玉米油搅拌，把气泡搅掉。

然后倒入菊花盏。

蒸锅先加热上汽后放入马拉盏，大火蒸三十分钟后，关火焖五分钟。

趁热给马拉盏（糕）脱膜。

开花的不像马拉盏（糕）像发糕，但是口感甩发糕几条街。

多加一张不开花的马拉盏（糕）图。

蒸锅密封性真的很重要，我的蒸锅密封不行了，一半开花一半不开(>﹏<)

这是我的升级版的太妃马拉盏（糕），菜谱地址，里面步骤更加详细，味道非常赞，大家可以试试^_^

1.温水温度大概35度左右，加入酵母时水温与手温差不多即可，不能太高不然酵母会被烫坏，发酵不了的。2.马拉盏（糕）是否开花的关键是水的多少、蒸锅的密封性和火力；如果不想马拉盏（糕）开花，水可再加5克。3.一定要把温水倒入红糖和白糖里搅拌均匀，温水微凉后加入酵母粉、低粉和木薯粉，继续搅拌。过筛，不止是为了口感，更重要的是为了更好融合材料。4.蒸锅需要提前加热。5.因要蒸30分钟，所以蒸锅里水一定放够；我的大火标准是煤气灶的🔥开到最大。