麻油黑白烧/豆腐美美煎分享

【食材】：米血糕600克；板豆腐1盒；由丰将冷压初榨台湾小农黑麻油1大匙；油0.5小匙；老姜片4片；素蚝油1大匙；米酒3大匙；白胡椒粉(不吃辣可省略)1/3小匙；黑胡椒粒(不吃辣可省略)1/4小匙；

板豆腐超市买盒装的，拆封洗过，切如照片4*4公分大小方块。(可以有点厚度我切约1.8公分烧煮後比较饱口)

米血糕拆封洗过，切跟板豆腐一样大小方块。

老姜洗净切片；蒜瓣洗过拍碎剥膜切末；辣椒洗净剪斜片装饰用可省略。

平底锅(放1/2小匙油)均匀摆上(板豆腐)中小火盖锅煎6分钟。

6分钟到，用盛饭匙帮豆腐翻面，这样操作很优雅，豆腐也能保留完美不破碎。

都翻面後豆腐如照片会略缩水，所以不用切太薄。

把豆腐推到锅缘，放(老姜片)到锅中，再盖锅煎6分钟。

6分钟又到，姜香出没，12分钟豆腐也煎金黄了。

一样用盛饭匙把豆腐优雅盛盘。

开始提香，把(黑麻油)加进来。

把(蒜末)也加进来，翻拌一下让姜蒜黑麻油融合。

把(米血糕)到进锅中，翻拌让米血糕沾满姜蒜黑麻油。

盖锅煎3分钟。

打开锅盖此时麻油姜蒜香四溢，加(米酒)进来烧米血糕。

香气够了换提味，加(素蚝油/黑白胡椒)到锅中，翻拌让米血糕沾满锅中酱烧汁。

把(煎香的豆腐)滑回锅中，用筷子把米血糕夹到豆腐上面，让豆腐铺在锅面吸收酱烧汁好入味。

盖锅烧2分钟，锅中酱汁滚起也略收，酱汁完美巴附在黑白双刹身上，熄火完成。

有香(姜蒜麻油)有味(酱油黑白胡椒有色(香菜辣椒片)

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