酥皮泡芙甜点

酥皮：；黄油：80G；糖粉：55G；低筋面粉（过筛）：100G；泡芙：；牛奶：170G；无盐黄油：75G；白砂糖：1G；低筋面粉（过筛）：105G；鸡蛋：3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）；

（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉

黄油和糖粉拌至细腻

将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合

加热至沸腾，沸腾1分钟之后

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

装入裱花布袋

在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温

在挤好的泡芙上盖上酥皮

放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25-30分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）

出炉了

一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。

又酥皮，无馅都很好吃

泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞

1、酥皮要提前做好

2、烤泡芙不要常开烤箱

3，很多人反应，出炉之后回缩！是没有熟透！和你挤得太密有关系！还有或者很大，建议延长烤的时间哦