微醺黑金蛋糕

【食材】：Tommy's雪纺蛋糕粉110g；全蛋125g；水15g；沙拉油25g；竹炭粉6g；兰姆酒适量；【竹炭奶油霜】：Tommy's蛋白霜粉97g；水97g；软化无盐奶油200g；竹炭粉10g；【芒果蒟蒻果冻】：Tommy's蒟蒻果冻粉50g；水150g；芒果泥50g；

将雪纺蛋糕粉、鸡蛋以慢速混和均匀2分钟，再转快速打发3分钟。

水、沙拉油先混和後缓缓倒入步骤1，以慢速混和均匀2分钟。

加入竹炭粉拌匀。

将面糊倒入6寸圆形活动模具中，面糊约250克，震两下立刻进炉，预热烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙约25分出炉。

出炉後震一下立刻倒扣，待蛋糕体完全冷却後，进店装饰。

制作芒果蒟蒻果冻将水加果泥加热至80度以上。

倒入蒟蒻果冻粉中搅拌至均匀没有颗粒。

倒入同尺寸蛋糕固定模，底部可垫保鲜膜以利果冻凝固後方便移动。待凉放置冷藏。

制作竹炭奶油霜蛋白霜粉加水快速打发6分钟，再加入竹炭粉拌匀。

分三次加入室温切小块软化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油，拌匀滑顺即可。

组合将蛋糕体顶部修饰平整，再横切平分成两等份。

刷上兰姆酒液。

将蒟蒻果冻放入夹层。

蛋糕顶部和周围均匀涂上竹炭奶油霜。

放上喜爱的装饰。

完成～

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