番茄肉酱意大利面

【食材】：橄榄油2大匙；牛绞肉(或猪绞肉或猪牛各半)3杯；中型洋葱，切小丁1颗；大蒜，切末5瓣；市售意大利面酱，约900g1瓶；月桂叶2-3片；干燥Oregano(牛至)1/4小匙；干燥Basil(罗勒)1/4小匙；干燥parsley(巴西利)1/2小匙；盐少许；黑胡椒粉少许；Parmesan帕马森起司少许；意大利面条(或尖管面/通心粉)适量；滚水一锅；盐1小匙；

✅热油炒洋葱丁，洋葱炒软变透明後加入蒜末与牛绞肉同炒。✅肉炒散变色後，转小火，倒入市售面酱，拌匀後加入牛至/罗勒/巴西利/月桂叶，再拌一下，盖上锅盖小火炖煮25分钟，中间不时搅拌查看。

✅炖肉酱的同时，来煮意大利面条，水滚後，加1小匙盐，面条下入锅中，11分钟後捞起沥干备用。✅✅面条煮的时间请依包装上的说明操作。11分钟煮出来有面心，中间有白点，口感较生硬。喜欢软面条，煮的时间请再延长1至2分钟。✅✅

✅肉酱煮好後，先用盐/黑胡椒粉调味，这时的酱汁会很浓稠，先不急着马上使用，倒入刚刚煮面的煮面水1/3-1/2杯进去（你要使用高汤也店），加入一些煮面水的肉酱浓稠度才会刚刚好，再煮个2分钟即可使用。✅煮好的意大利面放盘上，淋上煮好的肉酱，撒些帕马森起司粉就可以上桌了。

Ling的厨房碎碎念:

1..干燥香料都可用新鲜的取代，新鲜香料用量可以增加。百里香Thyme也可加入使用。

2.如果家里人口不多，可以煮好酱汁後，取出适量的酱汁放入另一锅，再把煮好沥干的面条放入肉酱里再煮个1分钟，吸收饱满酱汁的面条会更有味。

3.家有不爱蔬菜的小朋友，炒洋葱时，也可加切碎的蘑菇/红萝卜进去酱汁炖煮。

4.意大利面酱可用4-5颗新鲜去皮打成泥的番茄+1罐番茄糊+1杯高汤取代。