用料

【食材】：芥菜1颗；蒜头3瓣；朝天椒2根；盐2茶匙；白醋2汤匙；

24小时腌酸菜的做法

芥菜一颗泡水洗干净，叶子如果太长可以酌量修剪；

煮滚一锅水，加入盐；先抓着芥菜叶，把芥菜心放入滚水中，川烫个3-5分钟；

接着将整颗芥菜泡入滚水中，川烫到全部变色，起锅沥干水份；

先用滤网将水里的杂质捞干净，例如菜虫或碎菜叶；然後把蒜头和辣椒也略微过滚水；接着把烫菜水放凉；

将芥菜摆入容器中，需要能完全装进芥菜的干净无油容器，然後再摆上蒜头和辣椒；

倒入放冷的煮菜水，加入白醋，然後压上一个小碟子；

用保鲜膜盖住，再盖上盖子，天冷时放阴凉处，天热时放冷藏，24小时後就有酸脆的酸菜可以吃罗～

小贴士

全程无油～

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