用料

【食材】：米粉1包；干香菇8～10朵；虾米30克；高丽菜1/4颗；肉丝300克；葱2根；红葱油（自制）1大匙；酱油适量；

香菇炒米粉的做法

前置准备：1.香菇前一天泡水後切丝2.虾米当天泡热水20分3.肉丝放酱油，先腌20分4.高丽菜、葱切丝5.米粉泡水软化

虾米、香菇、红葱油先爆香

接着放肉丝，炒至8分熟

放高丽菜拌炒，觉得有点干可放一点香菇水

在放葱拌炒

这个时候可以调味，我会调咸一些，因为等等还要放米粉～然後放香菇水+水（水不要淹过食材，不然米粉会太软）

米粉放下後，开始炒～

炒匀後，闷个5-10分钟

准备起锅前，再试试味道，不够咸就在这时，在调味吧！

起锅～完成✅

小贴士

我的做法是先泡软米粉，再快速炒跟闷～这样我比较好拿捏米粉的软硬度！

我的步骤都是使用中火！

---

---