红烧酱牛骨

牛骨：1根；姜片：4-5片；酱油：1勺；葱：1根；八角：1个；桂皮：2小块；料酒：2-3勺；白糖：15克；郫县豆瓣酱：1小勺；

忘记拍过程图了，各位见谅哈！牛排骨切成块状(这个操作可以交给卖牛排的师傅，毕竟人家是专业滴有工具😃)。牛骨焯水(放点醋和姜片)，捞起沥干水分，热锅放油，把郫县豆瓣酱小火炒香，放姜片，桂皮，八角，一定要先小火炒，不然会焦了。再放牛骨，煸炒一会儿，一次放入料酒，白糖，酱油，过程一直煸炒。等上色了加一小碗温水和整支葱，大火烧开倒入高压锅里压。上气了转小火压30分钟左右。最后开锅收汁，挑出大料和葱。撒上葱花。大功告成。语言表达能力有限，敬请谅解！

酱油和豆瓣酱可以少放一些。我的口味比较重，所以菜的味道偏重口味一些。因为豆瓣酱和酱油都有咸味了，最后收汁的时候可以尝下味道，太淡了可以放一丢丢盐巴。