醋渍墨西哥辣椒

【食材】：煮沸消毒过干净带盖玻璃瓶2个；墨西哥辣椒Jalapeno20-25条；【泡菜水：】：开水1又1/2杯；白醋（或工研醋）1又1/2杯；盐2大匙；白糖3-4大匙；大蒜切成蒜末4-5瓣；干燥牛至Oregano(可省)1又1/4小匙；

✅将墨西哥辣椒洗净去蒂，切成0.5-0.7公分左右的小圆片备用。✅将开水、醋、盐、糖、蒜末、干燥牛至放入一汤锅中拌匀後用大火煮沸。

✅汤汁煮沸後，把切片好的墨西哥辣椒拌入，马上关火，并将汤锅移开炉火处，静置10分钟放凉。（请尽量让所有辣椒片浸泡在汤汁中。）

✅取干净已消毒过的玻璃瓶，用勺子将稍微冷却的墨西哥辣椒连同汤汁一并装进瓶里，盖上瓶盖，放进冰箱冷藏，隔天即可食用，但最入味的时间要3天後。

Ling的厨房碎碎念:

1.糖的用量请再按照个人喜好增加，糖用量越多，可减少腌出来的辣度。但是加太多，太甜也不好吃啦。

2.记得平常取用辣椒时，请用干净的筷子，玻璃瓶里的醋水不要沾到油，一般可以冷藏1个月以上都没问题的。

3.可用肉够厚，辣度也够的大条红辣椒&青辣椒替代墨西哥辣椒。

4.怕做太多吃不完，食谱可以减半哦～

5.也可以放进一些切片胡萝卜，洋葱或甜椒之类的蔬菜下去一起腌，都很好吃的。